شکر…… یک کیلو
اب….دو پیمانه
گلاب…. یک پیمانه
زعفران ساییده با قند….. یک قاشق چایخوری
اب رو بذارید جوش بیاد بعد زعفران را اضافه و حرارت رو خاموش کنید، بذارید ۲۰ دقیقه دم بکشه.
بعد شکر و گلاب را اضافه با حرارت ملایم ارام مخلوط کنید تا شکر کاملآ حل بشه
سپس حرارت رو بیشتر کنید تا شربت بجوشه و قوام بیاد ،حدود ۷ تا ۱۲ دقیقه
بعد حرارت رو‌خاموش کنید و درب ظرف رو بذارید تا شربت خنک بشه
نکات:
شربت زعفران رو‌نباید به مقدار زیاد درست کنید چون اگه طولانی مدت بمونه رنگ زعفران تو شربت میپره
برای همین بهتره در یخچال نگهداری بشه که خوشرنگیش رو حفظ کنه
برای تست غلظت شربت دوقاشق داخل لیوان بریزید و بذارید یخچال خنک بشه ، تا متوجه بشید غلیظه یا آبکی
وقتی شربت جوش اومد دیگه بهش قاشق نزنید، بخصوص به دیواره ها قاشق نکشید
فوت کوزه گری: قبل از جوش اومدن شربت، باید کاملا ذرات شکر حل شده باشه تا شربت بعدا شکرک نزنه
فوت دوم: وقتی حرارت رو خاموش کردین و موقع خنک شدن شربت یا مربا ، درب ظرف رو بذارید تا دیواره های ظرف عرق کنه و کریستالهای شکر تشکیل نشه ، چون این کریستالها باعث شکرک زدن شربت یا مربا میشن.
اب….دو پیمانه
گلاب…. یک پیمانه
زعفران ساییده با قند….. یک قاشق چایخوری
اب رو بذارید جوش بیاد بعد زعفران را اضافه و حرارت رو خاموش کنید، بذارید ۲۰ دقیقه دم بکشه.
بعد شکر و گلاب را اضافه با حرارت ملایم ارام مخلوط کنید تا شکر کاملآ حل بشه
سپس حرارت رو بیشتر کنید تا شربت بجوشه و قوام بیاد ،حدود ۷ تا ۱۲ دقیقه
بعد حرارت رو‌خاموش کنید و درب ظرف رو بذارید تا شربت خنک بشه
نکات:
شربت زعفران رو‌نباید به مقدار زیاد درست کنید چون اگه طولانی مدت بمونه رنگ زعفران تو شربت میپره
برای همین بهتره در یخچال نگهداری بشه که خوشرنگیش رو حفظ کنه
برای تست غلظت شربت دوقاشق داخل لیوان بریزید و بذارید یخچال خنک بشه ، تا متوجه بشید غلیظه یا آبکی
وقتی شربت جوش اومد دیگه بهش قاشق نزنید، بخصوص به دیواره ها قاشق نکشید
فوت کوزه گری: قبل از جوش اومدن شربت، باید کاملا ذرات شکر حل شده باشه تا شربت بعدا شکرک نزنه
فوت دوم: وقتی حرارت رو خاموش کردین و موقع خنک شدن شربت یا مربا ، درب ظرف رو بذارید تا دیواره های ظرف عرق کنه و کریستالهای شکر تشکیل نشه ، چون این کریستالها باعث شکرک زدن شربت یا مربا میشن.
