لوازم و مواد لازم
قابلمه بزرگ در دار که دربش انحنا داشته باشد
ظرف کوچکتر از قابلمه که تحمل دمای بالا را داشته باشد مثل کاسه استیل
سبزی نعنا به مقدار کافی ( از هر ۵ کیلو نعنا حدودا ۲ لیتر عرق نعنا بدست می آید)
آب ( به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح نعنا داخل قابلمه آب بریزید)
شیشه رنگی
طرز تهیه
نعناها را با ساقه شان به خوبی بشوئید.
برگهای سیاه و له شده نعنا را جدا کرده و بقیه را در قابلمه ای بزرگ بریزید.
هر چه قابلمه بزرگتر باشد میزان بیشتری از مایعات تقطیر می شود.
در قابلمه بزرگ به قدری آب بریزید که به اندازه یک بند انگشت روی نعناها را بگیرد.
دقت کنید قابلمه بزرگ تا جایی از آب پر شود که از ارتفاع ظرف کوچک پایین تر گردد. چون اگر آب به ظرف کوچک نزدیک باشد، ممکن است داخل عرق بریزد.
ظرف کوچکتر را در مرکز قابلمه روی نعناها قرار دهید.
هنگامی که آب می جوشد، عصاره نعنا و بخار آب در این ظرف جمع می شود.
نکته : بهتر است ظرف کوچکتر را به کمک پایه فلزی یا آجر کمی بالا بیاورید.
درب قابلمه بزرگ را برعکس رویش بگذارید تا بخار آب به مرکز هدایت شده، یک جا جمع و در ظرف کوچک بریزد.
چند قطعه یخ یا آب سرد روی درب قابلمه قرار دهید تا سرعت سرد شدن بخار را زیاد و تبدیل آن به مایع سریعتر انجام شود.
نکته : اگر درب قابلمه شما منحنی نیست، می توانید با فویل قسمتی منحنی شکل درست کرده و روی در قرار دهید.
شعله زیر قابلمه را روشن کرده و وقتی آب جوشید زیر آن را کم کنید.
نکته : دقت کنید زمان جوشیدن، قطرات آب ناخالص درون ظرف کوچک نریزد.
آب و نعنا را تا جایی که امکان دارد بجوشانید اما مراقب باشید آب قابلمه تمام نشود.
عرق گیری چند ساعتی طول می کشد.
نکته : بهتر است عرق نعنا را در شیشه رنگی بریزید تا مانع رسیدن نور خورشید به آن و افزایش طول عمر آن شود.
با این روش می توانید عرق گیاهان دیگر چون شوید، کاسنی و … را هم تهیه کنید.
