آرد قنادی ۲ پیمانه
بسته به جنس آرد ممکنه است کمی بیشتر مصرف شود
خمیر مایه فوری ۲ قاشق چایخوری پُر
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر ولرم ۳/۴ پیمانه
کره نرم یا روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری(۴۰گرم)
شکر ۱ قاشق غذاخوری
عسل یا شربت بار)شربت زولبیا بامیه)۱ قاشق غذاخوری
میتونید ۲ قاشق شکر بزنید و عسل رو حذف کنید
پنیر خامه ای یا کرمفیل وانیلی حدود ۱۵۰ گرم
رومال:۱ عدد زرده+۱ قاشق چایخوری خامه
صبحانه+کمی پودر قند
شربت:۳/۴ پیمانه شکر+۱/۲ پیمانه آب را روی حرارت ملایم قرار بدید تا به جوش بیاد،صبر کنید ۳ تا ۴ دقیقه بجوشه سپس ۲ قاشق غذاخوری عسل و ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل یا ۱ تکه چون دارچین اضافه و حرارت را خاموش کنید تا شربت خنک شود
کره نرم+شکر+عسل را مخلوط کنید
آرد+بیکینگ پودر +نمک را مخلوط و کنار بگذارید
شیر ولرم و ۱ قاشق چایخوری شکر را مخلوط کنید تا شکر حل شود سپس خمیر مایه را افزوده و هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل آمده و کف کند.
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط کره و شکر افزوده و آرد را به تدریج اصافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
در این مرحله خمیر چسبناک است،روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را منتقل کرده و ورز دهید…اگر زیاد چسبنده بود کم کم آرد بریزید و ۱۰ دقیقه مدام خمیر را ورز دهید(خمیر را چنگ نزنید)تا خمیر نهایی کاملا لطیف و کشسان شده و به دست نچسبد.
خمیر را در کاسه چرب بگذارید و رویش را بپوشانید،۱ و نیم ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود.
پف خمیر را بگیرید.
ابتدا خمیر را ۴ قسمت مساوی و دوباره هر قسمت را به ۴ قسمت تقسیم کنید(مجموعا ۱۶ چانه)
چانه ها را با وردنه باز کنید
از پنیر خامه ای یا کرمفیل وسط خمیر گذاشته خوب ببندید
قالب ۲۳ یا ۲۵ را با کره یا روغن جامد چرب و خوب آرد پاشی کنید و چانه ها را با کمی فاصله در قالب بچینید
روی قالب را بپوشانید و ۱ ساعت دیگر استراحت دهید تا خمیر حجم قالب را پر کنید.
سپس به آرامی رومال کرده
فر را از قبل با حرارت۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.۱ ظرف آب جوش در فر قرار دهید.
قالب نان را در فر بگذارید ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزد تا طلایی شود.
سپس از فر در آورده و بلافاصله شربت خنک را روی نان داغ بریزید
صبر کنید تا شربت جذب شود و سرو کنید.
میتونید روی نان را با عسل رقیق شیرین کنید ولی با شربت بهتره
فر برقی دما ۱۶۰ درجه
میتوتید در تابه دو طرفه یا به روش فر دستساز این نون رو بپزید
