بقچه کباب مرغ باخمیریوفکا
مواد لازم:
یوفکا : ۳ عدد (یوفکای ایرانی کوچک است برای همین مقدار بیشتری نیاز دارید)
مخلوط روغن زیتون و آب برای خیس کردن یوفکا
روغن_زیتون : ۱.۵ لیوان
آب : ۱/۲ لیوان
مواد سس بشامل :
کره : ۲ قاشق غذاخوری
روغن_مایع : ۱ قاشق غذاخوری
آرد : ۱ قاشق غذاخوری
شیر : ۱.۵ لیوان
نمک ، فلفل سیاه
جوز_هندی رنده شده: ۱ قاشق چایخوری (اگر دارید)
مواد داخل یوفکا:
ران_مرغ بدون پوست: ۵۰۰ گرم
فلفل_قرمز : ۱ عدد
فلفل_سبز : ۴-۳ عدد
قارچ : ۱۰ عدد
فلفل_سیاه ، نمک، پودر فلفل قرمز، خیلی کم فلفل قرمز پرک شده
طرز تهیه:
برای سس بشامل کره و روغن مایع را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی اجاق آب کنید. آرد را اضافه کنید و کمی تفت بدهید سپس در حالیکه هم می زنید شیر را اضافه کنید و مدام همزده و بپزید. در آخر نمک و ادویه ها را اضافه کنید و اجاق را خاموش کنید.
داخل ماهیتابه ای روغن زیتون بریزید و مرغ خرد شده را اضافه کنید. تا وقتی که آب مرغ کشیده شود با حرارت زیاد بپزید. سپس قارچ خرد شده و فلفل ها را اضافه کنید و تفت بدهید. ادویه ها را افزوده و تا وقتی که کمی آبش کشیده شود بپزید. سس بشامل را به مواد مرغ اضافه کنید و هم بزنید. هر یوفکا را به ۴ قسمت تقسیم کنید. یوفکا را با مخلوط روغن زیتون و آب کمی خیس کنید. هر یوفکای برش زده را داخل کاسه گودی باز کنید و از مواد مرغی آماده شده داخل یوفکا بزارید سپس یوفکاهای کناری را روی مواد آورده بپوشانید. کاسه را برگردانید و یوفکا را داخل سینی بچینید. تمام مواد را به این شکل آماده کنید. روی یوفکاها را با مخلوط روغن زیتون و آب خیس کنید. و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تا وقتی که سرخ شود بپزید.
نوش جان
