بادمجون کبابی شده ۲ عدد
سیر ۱۰ دونه
فلفل تند ۳ عدد
جعفری ۱۵۰ گرم خرد شده
نمک ۱ ق م
فلفل سیاه ۱ ق م
سرکه سفید ۱ لیوان
بادمجون ها رو روی اجاق یا روی زغال کبابی میکنیم. بعد توی مشما میزاریم تا حرارتش حفظ بشه با این روش خیلی راحت بدون اینکه ذره ای از بادمجون حروم بشه میشه پوستش رو جدا کرد. نیاز نیست خیلی تمیز کنید و زیر آب بگیرید خوشمزگی این ترشی ب دودی بودنشه. سیر رو میکس میکنم اما خیلی له نشه باید کمی زیر دندون بیاد. فلفل رو هم خرد میکنیم اول بادمجونا رو کاملا له میکنیم بعد بهش سیر فلفل جعفری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و در آخر سرکه اضافه میکنیم
