زعفران آب پیاز
مواداولیه گوشت کوبیده ۶۰الی ۴۰ درصد
هریک کیلو گوشت میکس چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیازچرخ شده تفاله …
ادویه نمک فلفل سیاه
گوشت سردست گوساله و قلوگاه گوسفندی …
میکس کنید برای اولین بار دنده درشت نخودی چرخ کنید پیاز وادیه رو اضاف کردید و سپس تفاله پیاز ادویه رو اضاف کنید دومین بار با پنجره متوسط چرخ کنید زعفران آسیاب شده ودم کرده رواضاف کنید مخلوط کنید بادست …
برای دفعه سوم گوشت رو با پنجره کبریتی چرخ کنید و خوب بهم بزنید بزارید داخل یخچال بعد ۲۰ دقیقه به سیخ بکشید
نکات …
گوشت کوبیده رو حتماخوردکنید کمی نمک اضاف کنید و روزاول دنده درشت چرخ کنید وبهم بزنید به مدت ۵الی ۷ ساعت گوشت داخل فریز جای یخ قراردهید کمی گوشت یخ بزند
گوشت رو بعد ۷ساعت دربیارید خورد کنید و سپس مثل مراحل بالا آماد ه سازی کنید
هنگام به سیخ گرفتن کباب سیخ نباید خیس وچرب باشد
کباب رو روی منقل بگذارید و سریع برگردانید بادبزنید کباب دوطرفش مغز پخت شود.
نوش جان
