بعد از تمیز کردن فیله ماهی با چاقو برش زده و در کاسه ای روغن زیتون ، آبلیمو ، زنجبیل رنده شده، سیر رنده شده ، پودر فلفل سیاه و پودر زدچوبه را کاملا باهم مخلوط کنید سپس فیله های برش زده شده را با نمک آغشته کنید و از سسی که آماده کرده بودیم به فیله ماهی بمالید تا کاملا آغشته شود.سپس روی ماهی را با پلاستیک پوشانده و به مدت یک ساعت کنار گذاشته تا سس به خوبی به خورد فیله ها برود . سپس در روغن را به ماهی تابه اضافه کرده و بعد از داغ شدن روغن ، فیله ها را با لایه ای نازک آرد به ماهی تابه اضافه کرده با حرارتی ملایم هر دو طرف ماهی را سرخ کنید.
نوش جان
